Söögi ajal on väga oluline saada lisaks maitseelamustele ka esteetilist naudingut. Selleks leiutati tabelis olevad viisakusreeglid. Korralikkust laua taga on alati tervitatud ja hinnatud.
Mis on lauaetikett
Lauamängukett on reeglite ja määruste kogum, mis võimaldab inimestel lihtsustada vastastikuse suhtlemise ja lauas söömise protsessi. Lisaks suudab inimene tänu etiketile omandada kõige lihtsamad teadmised toidu serveerimise ja laua kaunistamise protsessi kohta.
Laua etiketi ajalugu
Esimest korda hakati söögietiketist rääkima 18. sajandil Prantsusmaal. Siis olid mõnes majas juba kehtestatud teatud normid ja reeglid, mis on tänaseni säilinud veidi muudetud kujul. See on arusaadav: ajastud muutusid - muutusid kultuurilised normid ja vaimsed väärtused. Kaasaegsed etiketi reeglid laua taga erinevad märkimisväärselt neist, mis võeti vastu 19. sajandil. Siis reguleerisid kõik lauas toimuvad toimingud ja inimkäitumise normid üsna rangete reeglite ja põhimõtetega.
Kõik kultuursed inimesed, hoolimata nende poliitilistest vaadetest ja maailmavaatest, olid kohustatud järgima söögietiketti. 18. ja 19. sajandi lauas domineerisid esteetika ja kultuuritraditsioonid. 21. sajandi söögietikett põhineb kõigi laua taga istuvate ja einestavate inimeste otstarbekusel ja vastastikusel tähelepanelikkusel. Lisaks täiendatakse ja täiustatakse kaasaegses maailmas lauas käitumise norme ja reegleid pidevalt. Mõni neist kaotatakse üldse.
Käitumisreeglid laua taga
Reeglid istekoha valimiseks laua taga. Etiketi reeglid lauas erinevad sõltuvalt toa olekust ja söögi toimumise kohast. Näiteks koduses vastuvõtus peaksid majapidamised reeglina laua taga istuma samas järjekorras; banketil on tavaks kõik kutsutud külalised istuda ürituse kangelase või röstija juurde, näidates igaühele oma koha. Restoranides või kohvikutes ei reguleeri lauaetikett põhimõtteliselt külastaja hõivatud konkreetse koha valimist.
Laua etikett. Söögi ajal lauas käitumise reeglid reguleerivad ka inimeste teatud suhtlemist roogadega. Esiteks peavad kõik nõud olema puhtad. Teiseks tuleb taldrikud ja nõud võtta alt, hoides neid pöidlaga. Mingil juhul ei tohiks toitu spetsiaalselt sõrmedega puudutada. Söögiriistu tohib käsitseda ainult nende käepidemetest. Prillid ja klaasid tuleks võtta altpoolt, sõrmi sisse pistmata.
Reeglid külaliste lauas serveerimiseks. Esimesed, kes hakkavad sööma, on külalised, kes istuvad majaomanikust paremal. Seejärel serveeritakse toitu ringikujuliselt. Kui see on kodune söögikord, siis serveerib toitu perenaine. Lisaks peab ta tagama, et külaliste taldrikud ja klaasid oleksid pidevalt toiduga täidetud. Samuti koristab maja perenaine laualt nõud. Koduse söögitoa etiketil on üks huvitav moment: kõiki pakutavaid roogasid (välja arvatud supid) on tavaks külalistele pakkuda kaks korda.
Nõude serveerimise järjekord. Kõigepealt pakutakse külmi eelroogasid, seejärel kuumaid. Järgmisena peaksite serveerima esimese käigu, mis koosneb supist või puljongist, ja seejärel teise käigu, mis sisaldab kala, liha, pastat, kartuliputru jne. Viimasena pakutakse korralikult viiludeks lõigatud magusat magustoitu või mõnda puuvilja. See roogade serveerimise järjekord on klassikaline ja peaks olema kõigile teada.
Laua külaliste käitumisreeglid. Laua külalistel soovitatakse istuda veidi ettepoole. Lauas ei tohi naabriga vestluse ajal häält tõsta ja kogu keha tema poole pöörata. Lauas ei tohiks tähelepanu pöörata ainult endale - läheduses on ka teisi inimesi. Peate hoidma oma jalgu tooli kõrval ja mitte sirutama neid laua alla, puudutades teiste kaaslaste jalgu. Ainult käed peaksid olema lauaplaadil, mitte küünarnukid. Ärge minge üle taldrikul olevast toidust, samuti kritiseerige valmistatud roogade kvaliteeti ja nende roogade valmistaja kulinaarseid võimeid. Pikka aega pole kombeks laua taga istuda. Mehed peaksid aitama daamidel lauast üles tõusta.
