Jaapanlased armastavad väga riisi, mereande ja värskeid köögivilju. Venelased pole sellise toiduga harjunud. Kasutame neid ainult lisandina lisanditele. Kui olete Jaapani toitu maitsnud, ei taha te sellest enam kunagi osa saada.
Jaapanis on rasvunud väga väike osa elanikkonnast. See sõltub sellest, mida inimene sööb. Seetõttu söövad jaapanlased kõige sagedamini värskeid puuvilju, köögivilju ja mereande. Esiteks hindavad nad toodete kasulikkust ja esteetilist esitlust. Üks levinumaid koostisosi, mida jaapanlased söövad, on mereannid. Jaapanit ümbritsevad mered ja ookeanid. Seetõttu on neil lihtne kala ja paljusid muid mereandidest pärinevaid hõrgutisi osta. Neile on kombeks pakkuda rooga ilma lisandita ja pearoata. Pakutakse mitut tüüpi toitu. Jaapanlased valmistavad kalu erineval viisil. Neid viise on rohkem kui kakssada. Ka Jaapani roogades kasutatakse erinevate kalade kaaviari, kalmaari, kaheksajalga, karpi, krevette, krabisid, homaare ja palju muud.
Jaapanit eristavad erinevad köögiviljakultuurid. Sellepärast Jaapani sool, kääritab ja valmistab ebatavalisi köögiviljaroogasid. Need on köögiviljad nagu marineeritud redis, marineeritud küüslauk. Eriti hinnatud on taim nimega Gobo, mis tähendab takjasjuuri. Kuigi Jaapanis pole vaja palju köögivilju kasvatada, vajavad mõned neist erilist hoolt. Paljusid köögivilju kasvatavad jaapanlased spetsiaalselt spetsiaalsete roogade jaoks.
Kuid muidugi ei saa eirata tõsiasja, et Jaapani kõige olulisem roog on riis. Riisi on rohkem kui kaks tosinat sorti. Riisi serveeritakse kõige sagedamini hommikul. Kohustuslik atribuut, milleks on sojakaste. Riisi ei keeta küpsetamise ajal. Jaapani traditsiooni kohaselt tuleks iga söögikorra jaoks süüa kolm tassi riisi. Riisisnäkke serveeritakse väga väikestes kogustes. Suupistetena kasutatakse kõiki samu värskeid köögivilju, kala, liha. Riis on aluseks ka sellistele jookidele nagu Jaapani õlu.
