Paul Bocuse on maailmakuulus prantsuse kokakunsti meister. Suure hulga riiklike auhindade võitja ja Michelini tähega restoranipidajate seas mainekaim auhind.
Biograafia
1926. aastal, 11. veebruaril, sündis Paul Bocuse pärilike kulinaarspetsialistide perre. Isa vaadates tahtis poiss ka köögis võluväega tegeleda. Sellegipoolest valis Paul mentoriks tolle aja sama kuulsa koka Claude Mare. Algul ei lasknud meister kutti pliidi lähedale. Pikka aega oli Paul Bocuse "abistaja", tema peamine ja tegelikult ainus ülesanne oli minna turgudele ja osta tooteid, kontrollides samal ajal väga hoolikalt kvaliteeti ja värskust. Väärib märkimist, et tulevikus sai see leidliku koka tunnuseks, ta ise valis oma meistriteoste jaoks tooted.
Kui algas teine maailmasõda, pidi Claude Maraisi juures õppimine lahkuma. Paul läks vabatahtlikult rindele. Sõja ajal näitas ta üles tõelist vaprust ja julgust, mille eest pälvis aupreemia "Sõjalise teenete eest". Pärast sõda naasis Paul koju, kuid oma lemmik käsitöö õppimise jätkamiseks pidi ta leidma teise mentori. See oli Fernand Point. Selle kuulsa kokandusspetsialisti köögis tegi Paul ka peamiselt musta tööd: nõudepesu, köögi koristamine ja lehmade lüpsmine.
Karjäär
Bocuse sai tõelise tunnustuse alles 35-aastaselt. Kogemusi omandades naasis ta isa restorani, kus tegeles aktiivselt menüü muutmise ja äri laiendamisega. Tänu kuulsate kokkade poolt omandatud oskustele saavutas Paul uskumatu tulemuse ja sõna otseses mõttes kaks aastat hiljem pälvis isa asutus kulinaariamaailmas mainekaima auhinna - Michelini tähe.
1975. aastal esitati kokandusmeister esimesele riiklikule preemiale - "Auleegioni ordenile". Selle suurepärase sündmuse auks lõi Bocuse veel ühe kulinaarse meistriteose, musta trühvlisupi, ja nimetas selle riigipea järgi.
Enam kui 10 aastat hiljem omistati Bocusele Auleegionis ohvitseri auaste ja samal ajal asutati legendaarse koka enda autasu Kuldne Bocuse. Auhinna said Prantsusmaa parimad kokad andekuse ja ebatavaliste retseptide eest.
Üks Prantsusmaa kuulsamaid väljaandeid andis andekale kokale ja restoranipidajale 20. sajandi parima koka tiitli.
Isiklik elu
Paul Bocuse on äärmiselt ebatavaline isiksus. Andes kogu enda kööki, suutis ta kogu oma elu elada kolme naisega. Tema armastatud naine ja kaks "ametlikku" armukest olid andeka koka saatel terve elu. Samal ajal, nagu ta ise armastas öelda: kui lugeda kokku kõik lojaalsusaastad naistele, kes olid talle olulised, siis kokku saab see olema 135 aastat.
Paul Bocuse suri 92-aastaselt 20. jaanuaril 2018. Ta maeti kõigi aumärkidega Prantsuse linna Lyoni kalmistule.
