Dustin Lee Hoffman pole mitte ainult kuulus näitleja, vaid ka suurepärane Ameerika produtsent ja režissöör. Esimest korda hakkas ta filmides näitlema kameesnäitlejana filmis "Tiiger tuleb välja". Siis mängis Dustin võrreldamatult Hapi nimelise hipi rolli. Kohe pärast seda märgati näitlejat ja talle anti samal aastal üks märkimisväärsetest rollidest filmis "Lõpetaja".
Nagu igal näitlejal, on ka Dustinil mitu filmi, mis on võitnud miljonite südamed. Üks neist on 2004. aasta film Parfüüm: mõrvari lugu. Selles filmis mängis näitleja noore parfüümi Giuseppe Baldini mentori rolli. Kangelane Hoffmani süül muutus tüüp tapjaks.
Mitte vähem kuulsaks võib nimetada filmi "Epideemia", 1995. aasta väljaanne. Pärast California surmava viirusega nakatumist mängis Dustin Lee Hoffman planeedi elu eest võitleva epidemioloogi koloneli peaosa.
Hoffman tuli suurepäraselt toime ka võluri, võlupoe omaniku rolliga filmis "Imede pood". Pilt ilmus 2007. aastal.
Aastatel 2004 ja 2010 mängis näitleja imelises komöödias "Meet the Fockers". Näitlejate seltskond filmides koosnes kuulsatest operaatoritest: Ben Stiller, Robert De Niro, Barbra Streisand. Dustin mängib äsja vermitud abikaasa isa. Film on täis naljakaid nalju ja koomilisi olukordi.
Dustin Lee Hoffmani koos teiste kuulsate filmidega on näiteks Kadunud linn (2005), Kelmus (2003), Kvartett (2012), Vahetuspuhkus (2006).
Hoffman väljendas ka animafilmi Kung Fu Panda kuulsat meister Shifut.
