Kuhu ilmusid esimesed maiustused? Milliseid maiustusi eelistasid iidsed saiakokad? Miks peetakse Vana Maailma riike tänapäevaste maiustuste hälliks ja mida tähendab sõna “komm”?
Inimkonna armastus maiustuste vastu algas umbes kolm aastatuhandet tagasi. Esimesed kondiitritooted ilmusid Vana-Egiptuses. Kaasaegsete maiustuste prototüübid valmistati keedetud meest, millele olid lisatud kuupäevad. Pidulike reiside ajal kokku tulnud vaaraode hulka oli kombeks visata maiustusi.
Esimeste maiustuste retseptid ei olnud väga erinevad, Vana-Kreeka ja Lähis-Ida riikide elanikud nautisid selliseid kondiitritooteid. Sel ajal ei osanud inimesed suhkrut toota, kõigi maiustuste aluseks oli mesi, millele oli lisatud kuivatatud aprikoose, pähkleid, seesamiseemneid, mooniseemneid ja vürtse.
Esimesed kommid ilmusid Euroopas
Meie ajastu koidikul imporditi Euroopast Indiast suhkruroost valmistatud fariinsuhkrut. Seejärel asendas magusat toodet odavam Ameerika kolleeg, mis viis kondiitritoodete tootmise kiire arenguni Vana Maailma riikides.
Meie jaoks tuttavamal kujul maiustusi ilmus Itaalias 16. sajandil. Selle Euroopa riigi kondiitrid sulatasid tulel tükisuhkru, segasid saadud massi puuvilja- ja marjasiirupitega ning valasid erinevatesse vormidesse. Moodsa karamelli eelkäijaid keskaegses Itaalias müüdi ainult apteekides, kuna arvati, et maiustustel on meditsiinilised omadused. Huvitav on see, et esialgu said seda maitsvat ravimit osta ainult täiskasvanud.
Esimesed šokolaadid ilmusid … Euroopas
Esimese šokolaadise magustoidu, mis on segu riivitud pähklitest, suhkrustatud meest, kakaotükkidest, täidetud sulatatud suhkruga, valmistas Plessise hertsog ─ Praline. See juhtus 1671. aastal Belgias, kus aadlik oli Prantsusmaa suursaadik. Päris šokolaadide tulekuni oli veel 186 aastat.
Belgia apteeker John Neuhaus töötas 1857. aastal köharohu leiutamise kallal. Täiesti juhuslikult õnnestus tal hankida toode, mida tänapäeval nimetatakse "šokolaadiks". Alates 1912. aastast tutvustas proviisori poeg neid massiturule. Tõeline põnevus algas pärast seda, kui apteekri naine tuli ideele pakkida maiustused kuldpakenditesse.
Komm võlgneb oma nime kõigile samadele apteekritele. Ladinakeelset sõna confectum kasutasid mõistena keskaegsed proviisorid. Iidsetel aegadel nimetati seda töödeldud puuviljadeks, mis on ette nähtud kasutamiseks edasiseks meditsiiniliseks otstarbeks.
