"Babajevi järgi nimetatud tehas" on üks esimesi nimesid, mida me lapsepõlves mäletame. Näeme teda oma lemmik maiustuste kommipakenditel, šokolaadipakenditel, uusaasta kingitustega karpidel. Oleme harjunud mõttega, et punase logo taga on peidus midagi väga ihaldusväärset ja maitsvat. See mulje jääb kogu eluks.
Pärisorjadest kaupmeesteni
Maailma kuulsaima magusatehase ajalugu algas enam kui kakssada aastat tagasi, kui Venemaal õitses pärisorjus. Riiginõuniku A. P. Penza provintsis elanud Levašova oli andekas kokk Stepan Nikolajev. Oma pere abiga valmistas ta oma daami toidulauale maitsvaid maiustusi. Stepani valmistatud aprikoosimoos ja pastila olid kuulsad kogu piirkonnas ja neid tulid proovima isegi külalised kaugematest valdustest.
Stepan nautis daami suurt kiindumust ja usaldust, nii et mõne aja pärast pöördus pärisorjus tema poole palvega lasta tal Moskvasse raha teenida. Ta soovis säästa raha ja osta perele vabadust. Samal ajal pidi ta maksma daamile aastaraha.
Algul avas Stepan väikese kondiitritsehhi, kus põhitooteks oli sama ebatavaliselt maitsev aprikoosist vahukomm. Delikatess armus kiiresti lähedal elavatesse moskvalastesse, uue kondiitri kuulsus levis kiiresti kogu pealinnas ning Nikolajevi äri liikus mäest üles. Peagi liitusid temaga ülejäänud perekonnad - naine, kaks poega ja tütar. Artelno äri läks veelgi paremini, tekkis püsikliente, klientuur kasvas. Pere serveeris rikaste inimeste pidustusi, pulmi, balle, pidusid. Oma ainulaadse moskvalaste poolt armastatud vahukommi ja aprikoosimoosi eest sai meister hüüdnime Aprikoosid, millest sai 1814. aastal tema ametlik nimi.
Abrikosovi juhtum kasvas. Avati uued toidu- ja puuviljapoed ning kondiitritoodete pood. Endisest pärisorjast sai tuntud kaupmees kogu Moskvas.
Dünastia järeltulija
Pärast Stepani surma jätkasid tema tööd pojad Ivan ja Vassili. Nad on välja töötanud uute maiustuste retsepti ja laiendanud valikut. Kuid Stepan Nikolajevitši pojapoeg Aleksei asus tõesti asja kallale. Ei olnud rahul väikeste kondiitritöökodadega, unistas ta tõelise tehase loomisest.
Aleksei Abrikosov teadis hästi, et ainult mehhaniseerimise abil saab äri oluliselt laiendada. Edukas abielu kuulsa parfüümi Musatovi tütrega aitas Alekseil seda ideed realiseerida, kuna pruut tõi talle rikkaliku kaasavara, millest osa ta investeeris ärisse. Välismaalt telliti masinaid pähklite purustamiseks ja monpaankommide pressimiseks.
Suurenes ka personal. Aleksei Ivanovitš kontrollis toodete kvaliteeti isiklikult. Ise käis ta turul värskeid marju ja puuvilju ostmas, millest valmistati maiustusi. Muide, neil päevil kutsuti neid kommideks ja need olid kõrgseltskonnast pärit daamide ja noorte daamide seas väga populaarsed. Ilusatesse karpidesse pakitud daamid viisid maiustusi ballidele, pidudele, et tantsude vahel jõudu kosutada. Seda peeti väga moes.
Kondiitritoodete sortiment kasvas pidevalt, Abrikosov pakkus välja uusi ja uusi maiustuste ning muude maiustuste retsepte, vallutades turgu ja laiendades klientuuri.
XIX sajandi keskpaigaks koosnes Abrikosovi tehas enam kui nelisada sorti magusatest toodetest. Seal oli igasuguseid maiustusi - palli jaoks, lastele isegi meditsiinilised köhatilgad naljaka nimega "Pardi nina", marmelaad, erinevat sorti kommid, mitut tüüpi šokolaad, piparkoogid ja küpsised, gurmeekoogid, magusad pirukad.. Kuid kõige suurem nõudlus oli hämmastavad glasuuritud puuviljad ja teatud prototüüp kaasaegsest "lahkemast üllatusest" - suur, õõnes seest, šokolaadikompvek, mis sisaldab väikest mänguasja või pilti.
19. sajandi seitsmekümnendatel oli Abrikosovi tehas juba üks suurimaid kondiitritoodete tootjaid. 1873. aastal paigaldati sellele esimene aurumasin, mille võimsus oli 12 hobujõudu. Peagi nimetati tehas ümber partnerluseks "Aprikosov ja Pojad".
Aprikosov ja pojad
Viiekümneaastaselt otsustas Aleksei Ivanovitš kogu ettevõtte juhtimise anda oma poegade - Ivani ja Nikolai - kätte. Paar aastat hiljem kuulus tehasepartnerluse juhtkonda viis Abrikosovi venda. Nende tehas kuulus juba suurimate šokolaadi, karamelli, küpsiste ja kookide tootjate hulka. Vendadele kuuluv kaupluste kett laienes pealinnast välja ja levis järk-järgult kogu Venemaal. Hulgilaod töötasid paljudes suurtes linnades, avati uusi kauplusi, inimesed ostsid meelsasti Abrikosovite magusaid tooteid.
Simferopolis korraldati tehase filiaal, kust mugavuse huvides osteti suhkruvabrik. Nüüd valmistati kõik Aprikosovite maiustused nende enda suhkrust ja melassist. Filiaal spetsialiseerus suhkrustatud puuviljadele, kastanitele, pähklitele, martsipanile. Toonane mehhaniseerimine jõudis haripunkti - kauplustes töötas kuus aurumasinat.
Aprikooside nimi kõmises kogu riigis. Nende toodete ostmist peeti mainekaks. Klientidel oli hea meel minna ükskõik millisesse poodi, kuna omanikud omistasid asutuse siseviimistlusele ja teeninduskultuurile suurt tähtsust, koolitati müüjaid ja ametnikke "suurepärasteks". Palju tähelepanu pöörati ka reklaamile - maiustusi pakiti tehase logoga peenetesse karpidesse, karpidesse, purkidesse. Ilusaid pakendeid ei visatud minema, neid kasutati igapäevaelus, tekitades seeläbi soovi juurde osta.
Hämmastavaid maiustusi hinnati kõige kõrgemalt isegi kuninglike isikute saatjaskonna poolt ning peagi pälvis Abrikosovide partnerlus kõrgeima tiitli "Tema keiserliku majesteedi õukonna tarnija".
Riiklik kondiitritehas nr 2
Sõjad ja revolutsioonid, mis 20. sajandi alguses riiki pea peale pöörasid, ei saanud tehase tööd mõjutada. Magusatootmiseks oli puudus toorainest, töötajate seas oli rahulolematus ja rahapuudus. Toodangu määrad ja kogus on oluliselt vähenenud. Filiaalid ja väikesed poed olid suletud. Tehas lagunes.
Lõpuks natsionaliseeris tehas, nagu paljud tolleaegsed ettevõtted, Nõukogude valitsus ja nimetas selle ümber riiklikuks kondiitritehaseks nr 2. Võib vaid oletada, mida tundsid selle omanikud juhtimisest kõrvaldamisel. Juhtum, millele Abrikosovid oma elu pühendasid, varises praktiliselt kokku.
Inimesed vajasid aga maiustusi ja mõne aja pärast tehas renditi välja ja läks täielikult üle karamelli tootmisele. Šokolaadi, marmelaadi ja küpsiseid toodeti teistes suurtes ettevõtetes, näiteks Krasnõi Oktjabris ja bolševikus. Seda tüüpi toodete spetsialistid olid sunnitud kolima teistesse kohtadesse.
Babajevi nimeline tehas
1922. aastal otsustati tehas ümber nimetada. Nüüd nimetati seda Sokolniki rajooni täitevkomitee esimehe Pjotr Babajevi auks Babajevi tehaseks. Alguses trükiti sulgudesse endine nimi.
Sõja ajal töötas tehas intensiivselt rinde vajaduste nimel, tootes armeele konserve ja kontsentraate. Pärast Võitu naasis ettevõte oma kuulsa šokolaadi ja šokolaadide tootmise juurde suures mahus. Seitsmekümnendatel õitses taas Abrikosovi kaupmeeste endine ettevõtmine ja nüüd Babajevi tehas. Kuid talle oli määratud üle elada veel üks tõsine kriis - NSV Liidu lagunemine.
Praegu kannab ettevõte OJSC uhket nime "Babaevsky kondiitritööstusettevõte". See koondab kõik oksad, mis on hajutatud erinevates linnades. Kunagi lihtsa pärisorja talupoja alustatud äri elab ja õitseb. Babaevsky kontserni tooted on endiselt Venemaa turuliidrid ja neid tuntakse kogu maailmas.
