Mis tahes riigi ajalugu ei kujune mitte ainult lahinguväljadel ja suurepärastel ehitusplatsidel, vaid ka söögilauas. Sõduri moraali rindel määrab tema toitumise kvaliteet. Sama võib öelda ka inseneri või buldooserioperaatori kohta, kes elab ja töötab rahuajal. Kõik need ja paljud avastused tegi vene teadlane William Vasilyevich Pokhlebkin.
Noored
William Pokhlebkin on tuntud paljude lugejate ja üldiselt uudishimulike inimeste jaoks kui põnevate ja kasulike raamatute autor. Selle mehe elulugu võib lugeda nagu seiklusjuttu. Sünnitunnistuse järgi sündis ta 20. augustil 1923 päriliku revolutsionääri peres. Lapse vanemad elasid Moskvas. Pokhlebkin pole tema isa tegelik perekonnanimi, vaid pseudonüüm ajal, mil ta revolutsioonilise tööga tegeles. Passi järgi oli ta kantud Vassili Mihhailovitš Mihhailovina.
William kasvas üles tervislikus õhkkonnas. Ta oli harjunud füüsilise ja intellektuaalse tööga. Ta teadis hästi, kuidas tema sõbrad ja naabrid elasid. Varases eas näitas ta võimet võõrkeeli valdada. Pärast kooli kavatsesin ülikoolis edasi õppida, kuid sõda algas ja kõik plaanid tuli edasi lükata hiljem. Saades küpsustunnistuse, astus Pokhlebkin vabatahtlikult rindele. Talvisel vastupealetungil Moskva lähedal sai ta tugeva peapõrutuse. Teda võis "komisjonist maha kanda", kuid kuulus kokandusspetsialist palus hoida teda rügemendi staabis teenistuses - ta valdas vabalt saksa keelt.
1945. aastal astus Pokhlebkin Moskva Riikliku Ülikooli rahvusvaheliste suhete teaduskonda. Tema teadlaskarjäär arenes üsna edukalt. Juba 50ndate alguses kaitses William Vasiljevitš Pokhlebkin doktoriväitekirja Ida-Euroopa tööjõu liikumise ajaloost. Suhted teaduse kolleegide ja ülemustega olid ebaühtlased. Seetõttu keelati tal juurdepääs kõikidele arhiividele ja tal paluti lahkuda Ajaloo Instituudist, kus ta õpetas.
Kulinaariaekspert
Tahtmatu üleminek "tasuta leivale" Pokhlebkinile rõõmu ei pakkunud, kuid sellest ei saanud meeleheitel põhjust. Oma iseloomuliku täpsuse ja järjekindlusega asus ta uurima kokakunsti ajalugu. Esimene suur teema on chacha kasulikud omadused ja selle valmistamise reeglid. 60ndate keskel ilmus raamat pealkirjaga "Tee". Lugejad võtsid raamatu tänuga vastu. Ametlik ajakirjandus oli tauniv. Autori edasised artiklid ja retseptid hakkasid ilmuma ajalehtedes. Pokhlebkinil olid ajakirjanike seas sõbrad, kes teda selles küsimuses aitasid.
Huvitav on märkida, et ametlike andmete kohaselt oli 70ndate keskpaigaks nõukogude inimeste dieedi kalorsus võrdne ameeriklaste toiduga. Kuid see sai võimalikuks tänu kahele tootele - kartul ja leib. Partei ja valitsus hoolisid jätkuvalt omal moel inimeste heaolust ning Pokhlebkin osales selles protsessis oma võimete piires. 1991. aastal avaldas ta oma kuulsaima raamatu "Viini ajalugu". Temast sai tõeline bestseller.
William Vasilyevich Pokhlebkini isiklik elu oli ebaühtlane. Teadlane ja kulinaarspetsialist abiellus kaks korda. Esimesel juhul elasid abikaasa mitu aastat ja otsustasid lahku minna ilma skandaalita. Armastus oli kadunud, mida veel teha oli? Teist korda abiellus Pokhlyobkin noore daami algatusel, kelle nimi oli Evdokia. Abielus sündis poeg. Mõne aja pärast lahkus noor naine "õpitud ussist". William Pokhlebkin suri traagiliselt 2000. aasta kevadel.
