Alexander Seleznev on professionaalne kondiitritoodete kokk, kokandusprogrammide juht, kokaraamatute autor, paljude konkursside ja saadete võitude auhindade võitja. Tema meisterlikkust tunnustatakse kogu maailmas, seda kinnitavad mainekamate kokakoolide diplomid ja tunnistused.
Lapsepõlv ja noorukiiga: eluloo algus
Aleksandr Seleznev sündis 8. märtsil 1973 Moskva lähedal Podolski linnas. Peres sündis kaks poega, kuid peagi läks isa lahku emast, kelle õlul lasus kogu laste hoolitsus. Aasta hiljem haigestus väike Sasha raskelt, mumps ja punetised olid kuulmislanguse tõttu keerukad. Koolielu esimestel aastatel oli poisil raske: ta pidi esimese laua võtma, et mõista õpetajate huulte liigutustega selgitatud materjali.
Vaatamata kuulmisprobleemidele õppis Sasha hästi, pealegi oli ta kiindunud muusikasse ja koreograafiasse. Aitas kaasa kaasasündinud rütmitunnetus ja suur soov. Keskkoolis õppides lõpetas Aleksander edukalt ka klaveriklassi.
Armastus maiustuste ja kokakunsti vastu avaldus juba varases lapsepõlves. Kõik algas viljakalt: Sasha ja tema vend Tolya sõid rõõmsalt vanaema küpsetatud küpsiseid ja pirukaid. Need hõrgutised olid palju maitsvamad kui poe omad ja pealegi sai neid vanaema juhendamisel ise valmistada. Idee saada professionaalseks kulinaarspetsialistiks tekkis Seleznevil juba keskkoolis, kuid tema ema nõudis "soliidsemat" eriala. Kuulanud ära tema arvamuse, astus Aleksander tekstiiliakadeemiasse, kuid pärast kolmanda kursuse lõpetamist mõistis ta, et tema kutsumus oli hoopis teine.
Professionaalne areng ja edukas karjäär
Tee unenäosse algas raskelt. Seleznev astus kokanduskolledžisse kolm korda - puudulik keelteoskus: inglise ja saksa keelasid tema eduka sisseastumise. Motiveeritud taotleja lubas vastuvõtukomisjonile, et õpib kahe aasta pärast võõrkeeli ja lõpetab kõrgkooli kiitusega. Ta võeti vastu ja pidas sõna.
Pärast ihaldatud diplomi saamist sai Aleksander restoranist Metropol huvitava pakkumise. Pidin alustama põhitõdedest: köögiviljade pesemisest ja koorimisest, lihtsate suupistete valmistamisest. Noormehel õnnestus endast soodne mulje jätta ja peagi soovitati teda kondiitri õpipoisiks.
Magusapoes alustas Seleznev trühvlite - lihtsa, kuid peene magustoidu - valmistamisega. Siis lubati ta kookide ja saiakeste küpsetamise ning kaunistamise protsessi. Uue restorani Eldorado avanedes suutis Alexander seal kondiitritöötajana tööle asuda ja töötada kuulsa meistri Hedeki Morikawa juhendamisel, kes on spetsialiseerunud Jaapani ja Austria kokakoolide segule.
Põhitõed omandanud, otsustas Seleznev oma teadmisi laiendada ja läks kulinaariakursustele Šveitsis, Prantsusmaal, Belgias. Ta kogus unikaalseid retsepte, uuris ekleeride ja petite nelja küpsetamise kunsti, luues martsipanist ja suhkrumastiksist kaunistusi. Need teadmised aitasid meistril mitte ainult kujundada oma ainulaadset stiili, vaid ka saavutada võitu kõige mainekamatel kulinaarsetel võistlustel.
2004. aastal avas tunnustatud kokandusspetsialist Aleksander Seleznevi kondiitritööstuse. Siit saate tellida tordi juubeliks või pulmadeks, valides koogide ja koore suuruse, kujunduse, oma versiooni, osta kaubamärgiga kookide komplekti või muu originaalse magustoidu. Hiljem oli majal oma veebisait, mis muutis tellimise veelgi mugavamaks ja kiiremaks. Enne pühi tehakse siin temaatilisi maiustusi, näiteks mitmesuguseid lihavõttekooke.
Samal ajal hakkas Aleksander kirjutama raamatuid, mis olid suunatud mitte ainult professionaalsetele kondiitritele, vaid ka amatööridele. Esimene bestseller oli Magusad lood, hiljem ilmusid uued retseptiraamatud. Seleznevi autoriteegis on täna 20 raamatut ja neid kõiki müüakse hästi. Kuulsaimate teoste hulgas:
- Magusad retseptid (2006);
- Saladuslik Biscotti (2008);
- Pagari koka piibel (2013);
- “Maiustuste keetmine meie lähedastele” (2014);
- “Pidulikud küpsetised. Lihtsad retseptid "(2014);
- Klassikalised koogid ja saiakesed (2015);
- "Nõukogude koogid ja kondiitritooted" (2016);
- Lihtsad retseptid (2017).
Aleksander Seleznev proovis telesaatejuhiks olemist. Tema lemmik vaimusünnitus oli magusate lugude programm, kus meister jagab lihtsate ja keerukate magustoitude valmistamise saladusi.
Eduka kulinaariaspetsialisti uusim projekt on kondiitripoed Monacos ja Monte Carlos, mis avati 2015. aastal. Meister peab äri täielikult juhtima, ostude koordineerimine, menüü koostamine, juhi, direktori ja koka rollide täitmine.
Isiklik elu
Kondiitritööstusele ei meeldi oma isiklikust elust levitada. Ühes intervjuus avaldas ta korduvalt kahetsust, et tiheda töögraafiku tõttu ei saa tal olla peret ja lapsi. Täna elab Aleksandr Seleznev üksi, teda saadab tohutu mägikoer Zhorik. Koera eristab heatujuline iseloom ja ta tunneb suurepäraselt omaniku meeleolu kõiki toone. Viimasel ajal on lemmikute arvu täiendanud kass Murka: tema pildid vilguvad Aleksandri instagramis sageli.
Seleznevile meeldib harva veeta vaba aega Moskva lähedal asuvas majas. Siin on ainulaadne teleskoopide kogu - see on kulinaariaspetsialisti järjekordne hobi. Kuid tema suurim armastus on reisimine. Reisidel saab Aleksander tööks vajalikke muljeid, puhkab, laadib positiivse energiaga ja taastub. Ta plaanib veel paar aastat pingelises tempos töötada ja seejärel minna ümbermaailmareisile. Võib-olla on selle reisi tulemuseks uued huvitavad retseptid ja raamatud.
